Le protocole ip s'occupe d'acheminer les données au bon endroit du réseau à l'aide du routage.
En gros, c'est comme quand en voiture on suit les panneaux routiers. Pour aller de Bordeaux à Nancy, on détermine qu'on peut passer par Tours, puis par Paris, puis Reims, et à un moment on commence à voir des panneaux directs vers Nancy.
Puisque sur Internet on ajoute et on enlève en permanence des connexions entre les opérateurs, le routage change en permanence, il géré automatiquement par le protocole bgp.